Pasta e ceci

Scurgeți năutul într-o sită, clătiți-l cu apă rece și lăsați-l să se scurgă bine.

Într-o oală largă, încălziți 30 ml de ulei de măsline. Adăugați un cățel de usturoi zdrobit și un fir de rozmarin și călin la foc mic 1–2 minute, fără a lăsa usturoiul să se rumenească.

Adăugați năutul și 600 ml de supă de legume caldă, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 8–10 minute. Scoateți rozmarinul și pasați aproximativ o treime din năut, împreună cu puțină supă, cu blenderul vertical, până obțineți o cremă.

Puneți crema de năut înapoi în oală, sărați și piperați. Aduceți compoziția la o fierbere ușoară, adăugați pastele scurte și fierbeți, amestecând des, 8–10 minute, până ajung al dente.

Adăugați restul de 300 ml de supă de legume caldă, în porții mici, pe măsură ce este absorbită, astfel încât pastele să se gătească într-o bază groasă și cremoasă, nu într-o supă lichidă.

Dați oala la o parte de pe foc, acoperiți-o și lăsați pasta e ceci să se odihnească 2–3 minute, pentru ca amidonul să termine de îngroșat sosul.

Serviți în farfurii și stropiți cu restul de ulei de măsline.