Pastă e fagioli
Un fel de mâncare italienesc, consistent și reconfortant, în care fasolea fragedă și pasta mică se îmbină cu roșiile și un sofrito aromat de legume.
Ingrediente
- fasole la conservă400 g
- paste mici120 g
- roșii conservate400 g
- ceapă1 buc
- morcov1 buc
- țelină de tulpini2 tulpini
- supă de legume700 ml
- ulei de măsline1 lingură
- usturoi2 căței
- rozmarin1 tulpină
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Scurgeți fasolea din conservă într-o strecurătoare și clătiți-o. Tăiați ceapa, morcovul și țelina apio în cuburi mici, iar usturoiul pisați-l.
Încălziți uleiul de măsline într-o oală cu fund gros, la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovul și țelina și călițile 6–8 minute, până ce legumele se înmoaie.
Adăugați usturoiul și mai gătiți 30 de secunde, având grijă să nu se afume.
Adăugați roșiile din conservă, fasolea, supa de legume și un crenguță de rozmarin. Sărați și piperați după gust, aduceți la fiert și lăsați să fiarbă la foc mic 10 minute.
Pasați cu ajutorul unui pisălog aproximativ o treime din fasole direct în oală — astfel supa va deveni groasă și cremoasă, în timp ce restul fasolei va rămâne întreagă.
Adăugați pasta mică fără să o fierbeți în prealabil. Gătiți 8–10 minute, amestecând frecvent, până ce pasta devine al dente și zeama se leagă.
Scoateți crenguța de rozmarin, gustați mâncarea și, dacă e nevoie, mai adăugați sare și piper negru. Luați de pe foc și lăsați să se odihnească 5 minute, pentru ca pasta e fagioli să ajungă la consistența potrivită.
Serviți caldă, stropind eventual porțiile cu puțin ulei de măsline.
Alte retete
Arancini
Bulete crocante și aurii de orez cu mozzarella filantă în interior — o gustare siciliană clasică cu orez cu șofran și o crustă dublă, pesmet crocant.
Affogato cu espresso
Un desert italian din cupe de înghețată cremoasă de vanilie, stropite cu espresso fierbinte, care creează un contrast delicat între rece și amăreala cafelei.
Vinete Parmigiana
Vinete suculente într-o crustă crocantă, coapte în straturi cu sos de roșii aromat, mozzarella și parmezan, după rețeta clasică napolitană.
Bruschetta
Bruschetta crocantă din ciabatta, frecată cu usturoi, cu o umplutură suculentă de roșii cherry coapte și busuioc proaspăt — o clasică gustare italiană, gata în doar câteva minute.