Paste Carbonara
Carbonara clasică romană, fără smântână: un sos mătăsos din gălbenușuri de ou și pecorino romano învăluie spaghetele calde, iar guanciale-ul crocant adaugă o savoare sărată intensă.
Ingrediente
- spaghete200 g
- guanciale (sau bacon)150 g
- gălbenuș de ou3 buc
- pecorino romano (sau parmezan)80 g
- piper negru (măcinat)1 linguriță
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Fierbeți spaghetele în apă cu sare al dente; păstrați 100 ml din apa de fierbere.
Tăiați guanciale (sau bacon) cubulețe și prăjiți-l până devine crocant.
Bateți gălbenușurile cu Pecorino ras și piper negru.
Transferați spaghetele în tigaia cu bacon (focul stins).
Adăugați amestecul de ou și cașcaval; mestecați rapid. Diluați cu apa de fierbere până obțineți o consistență cremoasă.
Serviți imediat, cu Pecorino suplimentar și piper proaspăt măcinat.
Alte retete
Arancini
Bulete crocante și aurii de orez cu mozzarella filantă în interior — o gustare siciliană clasică cu orez cu șofran și o crustă dublă, pesmet crocant.
Affogato cu espresso
Un desert italian din cupe de înghețată cremoasă de vanilie, stropite cu espresso fierbinte, care creează un contrast delicat între rece și amăreala cafelei.
Vinete Parmigiana
Vinete suculente într-o crustă crocantă, coapte în straturi cu sos de roșii aromat, mozzarella și parmezan, după rețeta clasică napolitană.
Bruschetta
Bruschetta crocantă din ciabatta, frecată cu usturoi, cu o umplutură suculentă de roșii cherry coapte și busuioc proaspăt — o clasică gustare italiană, gata în doar câteva minute.