Pastilla cu pui și migdale

Într-o cratiță cu fundul gros, încingeți uleiul. Adăugați ceapa tăiată mărunt, puiul, pătrunjelul, coriandrul, bețele de scorțișoară, șofranul, ghimbirul măcinat, piperul negru și sarea. Adăugați apă, acoperiți și înăbușiți la foc mic 50–60 de minute, întorcând puiul din când în când.

Scoateți puiul, dezosați-l și dezmembrați carnea în bucăți mici. Lăsați ceapa în cratiță și lăsați lichidul în exces să se evapore, apoi adăugați mierea și înăbușiți încă 10–15 minute, până când amestecul se îngroașă.

Adăugați puiul înapoi la ceapă, bateți ouăle și lăsați pe foc mic 2–3 minute, amestecând ușor, până când umplutura se leagă. Luați de pe foc și lăsați să se răcească până devine călduță.

Prăjiți migdalele într-o tigaie uscată sau în cuptor la 180 °C timp de 8–10 minute. Lăsați-le să se răcească, tăiați-le grosier și amestecați-le cu zahăr pudră și scorțișoară măcinată.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Ungeți o tavă rotundă cu un amestec de unt topit și puțin ulei, așezați 5 foi de filo suprapuse, cu marginile atârnând peste bordul tăvii, și puneți încă o foaie în centru.

Așezați în straturi puiul, umplutura de ou cu ceapă și amestecul de migdale, acoperind fiecare strat cu o foaie de filo și ungând-o cu unt. Împăturiți marginile care atârnă spre centru, ungeți cu gălbenuș și acoperiți cu ultima foaie de filo.

Coaceți 30–35 de minute, până când pastilla se rumenește uniform și devine crocantă. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute.

Lăsați pastilla să se odihnească 10 minute, decorați cu zahăr pudră și un praf de scorțișoară măcinată și serviți caldă.