Patacones cu hogao

Curățați bananele verzi de coajă (faceți câteva crestături longitudinale de-a lungul muchiilor și îndepărtați coaja cu degetele) și tăiați-le transversal în bucăți groase de 3-4 cm.

Într-o tigaie, încingeți ulei într-un strat de aproximativ 1,5 cm la foc mediu (aproximativ 170°C). Puneți bucățile de banană și prăjiți-le câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor și se înmoaie, apoi scoateți-le cu o spumieră pe un prosop de bucătărie.

Cât timp bucățile sunt încă calde, turtiți-le pe fiecare cu un sucitor de lemn sau cu fundul unui pahar, până la o grosime de 0,5-1 cm — astfel obținem patacones.

Reîncingeți uleiul la 180°C și prăjiți patacones turtite câte 1-2 minute pe fiecare parte, până devin crocante și rumenite auriu. Scoateți-le pe un prosop de bucătărie și sărați imediat, după gust.

Pentru hogao, opăriți roșiile coapte, curățați-le de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le cubulețe mici. Tăiați fin ceapa verde și usturoiul.

Într-o crăticioară, încingeți 2 linguri de ulei la foc mediu, adăugați ceapa și usturoiul și călIți 2-3 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.

Adăugați roșiile, condimentați cu sare și piper negru măcinat după gust și fierbeți la foc mic 12-15 minute, amestecând din când în când, până sosul se îngroașă și devine consistent. La final, adăugați coriandru tăiat fin și amestecați.

Puneți patacones calde pe o farfurie sau platou și acoperiți-le generos cu hogao. Serviți imediat, cât sunt încă crocante.