Musaca de vinete (Patlıcan musakka)

Spălați vinetele, curățați-le parțial în fâșii, tăiați-le rondele cu grosimea de circa 1 cm și lăsați-le la înmuiat în apă sărată timp de 20 de minute. Scurgeți apa și ștergeți bine feliile.

Încălziți ulei pentru prăjit într-o tigaie largă. Prăjiți vinetele în tranșe, până se rumenesc ușor pe ambele părți, apoi transferați-le pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Într-o altă tigaie, încălziți ulei de măsline, adăugați ceapa tăiată mărunt și călați-o până devine translucidă. Adăugați carnea de vită tocată și lăsați-o la foc 8–10 minute, sfărâmând cocoloașele, până când carnea își schimbă culoarea și se evaporă lichidul.

Adăugați ardeiul verde tăiat și usturoiul zdrobit, amestecați și mai căliți 2 minute. Încorporați pasta de tomate și roșiile tăiate, asezonați cu sare și piper negru.

Adăugați apă caldă, aduceți sosul la fierbere și lăsați-l să fiarbă înăbușit 5–10 minute, până se îngroașă puțin.

Așezați vinetele prăjite într-o tavă de copt, distribuiți uniform sosul de carne peste ele, fără a le amesteca, pentru a nu strica feliile. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți la 180 °C timp de 20–25 de minute.

Îndepărtați folia, presărați preparatul cu pătrunjel tăiat mărunt, lăsați-l să se odihnească 5 minute și serviți-l cald.