Ficat à la Jitomir
Ficat fraged, înăbușit cu ceapă, smântână și ciuperci
Ingrediente
- ficat de vită sau de porc600 g
- lapte200 ml
- ceapă2 buc
- ciuperci250 g
- smântână200 g
- făină2 lingură
- ulei2 lingură
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Curățați ficatul de membrane, tăiați-l bucăți și lăsați-l la înmuiat în lapte timp de 20 de minute.
Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, iar ciupercile — în felii.
Prăjiți ficatul la foc mare câte 2–3 minute pe fiecare parte, apoi transferați-l într-un bol.
În aceeași tigaie, căliți ceapa și ciupercile până se înmoaie.
Adăugați ficatul înapoi, adăugați smântâna, puțină apă, sare și piper.
Înăbușiți 8–10 minute la foc mic; serviți cu piure de cartofi sau hrișcă.
Alte retete
Borscht
Traditional Ukrainian beet soup with pork, cabbage, and a rich savory broth.
Kyiv Borscht
An aromatic Kyiv-style borscht with beef, lamb, beans, and sweet-tart apples.
Lviv Borscht
Lviv-style borscht with smoked sausages, beets, and a tomato vegetable base.
Poltava Borscht with Dumplings
Poltava-style poultry borscht finished with small wheat dumplings.