Peka cu pui și cartofi

Preîncălziți cuptorul la 190 °C; dacă gătiți în mod tradițional, aprindeți vatra și așteptați să se formeze un strat de jar.

Ștergeți pulpele de pui cu un prosop de bucătărie și frecați-le cu sare, piper negru și ace de rozmarin.

Tăiați cartofii în patru, ceapa în felii mari, ardeiul gras în fâșii late, iar căței de usturoi lăsați-i întregi.

Puneți cartofii, ceapa, ardeiul gras și usturoiul într-o cratiță grea, termorezistentă; așezați pulpele de pui deasupra, stropiți cu ulei de măsline și amestecați legumele, fără a deranja carnea de pui.

Acoperiți vasul cu capacul de pekă sau sigilați-l bine cu folie de aluminiu și coaceți 90 de minute la 190 °C; pentru cuptorul tradițional, așezați vasul sub capac și acoperiți-l cu jar încins.

Îndepărtați cu grijă capacul sau folia, răsturnați legumele cu o clește și puneți vasul înapoi în cuptor pentru încă 30 de minute, ca puiul să se rumenească, iar cartofii să devină moi.

Scoateți peka, lăsați-o să se odihnească 5 minute și serviți-o caldă, împreună cu sosul format în vas.