Perico venezuelean
Un mic dejun venezuelean plin de culoare, din ouă delicate, un sofrito suculent de roșii și ceapă, ardei dulce și coriandru proaspăt.
Ingrediente
- ouă6 buc
- ceapă150 g
- ardei gras120 g
- roșie300 g
- usturoi2 căței
- ulei vegetal2 lingură
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
- coriandru proaspăt10 g
Instrucțiuni
Tăiați ceapa, ardeiul gras și roșiile în cubulețe mici; dacă doriți, scoateți semințele din roșii, ca sofrito-ul să nu fie apoasă. Zdrobiți usturoiul.
Încingeți uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu. Adăugați ceapa, ardeiul gras și usturoiul și căliți 3–4 minute, până când ceapa devine translucidă.
Adăugați roșiile, amestecați și lăsați să fiarbă înăbușit 5 minute, până se înmoaie și lichidul în exces se evaporă parțial.
Spargeți ouăle într-un bol, bateți-le ușor cu furculița, adăugați sare și piper negru. Nu le bateți spumă: perico are nevoie de o textură moale și neuniformă.
Reduceți focul la minim și adăugați ouăle peste sofrito-ul pregătit. Amestecați continuu cu o spatulă, răzuind oul de pe fundul tigăii, timp de 2–4 minute, până când se leagă, dar rămâne ușor umed.
Luați tigaia de pe foc, presărați perico cu coriandru proaspăt și serviți imediat, cât este cald.
Alte retete
Arepa „Reina Pepiada”
Arepe venezuelene aurii, cu o umplutură delicată din piept de pui tras cu furculița, avocado copt, maioneză, lime și coriandru.
Arepe cu pui și avocado
Arepe venezuelene crocante la exterior și moi în interior, din făină de porumb, umplute cu o umplutură suculentă de pui cu avocado, lime și coriandru — clasica „reina pepiada”.
Asado negro
Friptură venezueleană de sărbătoare, dintr-o singură bucată de vită: carnea se rumenește în zahăr de trestie caramelizat până se formează o crustă aproape neagră, apoi se înăbușă îndelung într-un sos picant cu vin roșu, până devine incredibil de moale.
Cachapa
Clătită venezueleană fină din porumb, cu o crustă ușor dulceagă și brânză proaspătă topită în interior.