Piadina cu caşcaval şi şuncă

Într-un castron amestecaţi făina de grâu cu sarea. Adăugaţi apa caldă şi uleiul de măsline, formaţi un aluat şi frământaţi-l 5–7 minute, până devine neted şi elastic.

Acoperiţi aluatul cu un prosop sau cu folie şi lăsaţi-l să se odihnească 30 de minute, la temperatura camerei.

Împărţiţi aluatul în 4 bile egale. Întindeţi fiecare bilă într-un disc cu diametrul de 22–24 cm şi gros de aproximativ 2–3 mm.

Încingeţi bine o tigaie grea, uscată, pe foc mediu-mare. Coaceţi fiecare piadină 1–2 minute pe fiecare parte, înpungând bulele mari care se formează, până apar pete aurii pe suprafaţă.

Puneţi din nou o piadină caldă în tigaie, aşezaţi pe o jumătate 50 g de caşcaval, acoperiţi cu un capac şi ţineţi pe foc circa 30 de secunde, cât să înceapă să se topească.

Transferaţi piadina pe un fund de lemn, adăugaţi peste caşcaval 50 g de şuncă şi 12,5 g de rucola, apoi împăturiţi-o în două. Repetaţi umplerea cu restul piadinelor, caşcavalului, şuncii şi rucolei.

Serviţi piadinele imediat, cât sunt calde şi caşcavalul e moale şi filant.