Pierogi cu carne

Cerneți făina într-un castron, adăugați oul și sarea, încorporați treptat apa călduță și frământați un aluat moale și elastic, mai întâi cu lingura, apoi cu mâna. Adunați-l într-o minge, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 20-30 min.

Cât timp aluatul se odihnește, pregătiți umplutura: lăsați carnea fiartă (de vită sau de porc) să se răcească, apoi treceți-o prin mașina de tocat sau mixați-o în robotul de bucătărie.

Tăiați ceapa mărunt și călițio în unt până se înmoaie și devine translucidă. Amestecați-o cu carnea tocată, adăugați supa, asezonați cu sare și piper negru după gust și omogenizați bine compoziția.

Întindeți aluatul pe blatul presărat cu făină, la o grosime de 2-3 mm. Decupați rondele cu diametrul de 7-8 cm, folosind un pahar sau o formă pentru colțunași.

Puneți în mijlocul fiecărei rondele o linguriță cu vârf de umplutură. Îndoiți aluatul în două și presați bine marginile, formând o cusătură ondulată, ca umplutura să nu se scurgă la fiert.

Fierbeți pierogii în tranșe mici, în apă cu sare la fierbere: când ies la suprafață, continuați fierberea încă 3-4 min la foc mediu.

Scoateți-i cu o paletă cu găuri. Dacă doriți, căliți rapid pierogii fierți în unt până se rumenesc ușor și serviți-i calzi, eventual cu ceapă călită deasupra.