Picadillo cubanez

Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Tăiați ceapa și ardeiul gras mărunt, iar usturoiul treceți-l prin presă — puneți legumele în tigaie și călifi 5–6 minute, până ce ceapa se înmoaie.

Adăugați carnea de vită măcinată, desfăcând-o cu spatula în bucățele mici. Asezonați cu chimen, oregano, sare și piper negru și călifi 8–10 minute la foc mediu-mare, până ce carnea se rumenește și se evaporă lichidul în exces.

Stingeți cu vin alb sec, răzuind cu spatula bucățelele rumenite de pe fundul tigăii, și lăsați să fiarbă 1–2 minute, cât să se evapore alcoolul.

Răzuiți roșiile, adăugați-le peste carne împreună cu pasta de tomate și foile de dafin, apoi amestecați.

Reduceți focul la minimum, acoperiți cu capac și înăbușiți 15–18 minute, amestecând din când în când, până ce sosul începe să se îngroașe.

Descoperiți, adăugați măslinele, caperele și stafidele, și mai lăsați 5 minute fără capac, până obțineți consistența dorită a sosului.

Scoateți foile de dafin, potriviți gustul de sare și piper și serviți cald, cu orez alb.