Piperadă bască
Delicata piperadă bască îmbină ardei dulci, roșii și ceapă cu ouă moi și o notă delicată de ardei Espelette.
Ingrediente
- ardei gras verde2 buc
- ardei gras roșu1 buc
- roșii conservate400 g
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- ulei de măsline3 lingură
- ouă3 buc
- ardei de Espelette măcinat0.5 linguriță
- foi de dafin1 foaie
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Curățați ceapa și tăiați-o în semiinele fine, iar usturoiul tăiați-l mărunt. Curățați ardeiul verde și cel roșu de semințe și tăiați-le fâșii.
Într-o tigaie adâncă sau într-o sotieră, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți 7–8 minute, până ceapa devine moale și translucidă, fără să se rumenească.
Adăugați fâșiile de ardei, amestecați, acoperiți cu capac și înăbușiți 15 minute, amestecând din când în când, până ardeii se înmoaie.
Adăugați roșiile din conservă, foaia de dafin, ardeiul Espelette, sarea și piperul negru. Aduceți la o mică fierbere, reduceți focul și lăsați să fiarbă înăbușit, fără capac, 25–30 de minute, până legumele devin foarte moi și lichidul în exces se evaporă.
Scoateți foaia de dafin. Spargeți ouăle într-un bol și bateți-le ușor cu furculița.
Adăugați ouăle în compoziția de legume caldă și gătiți la foc mic 3–5 minute, amestecând încet cu o spatulă, până ouăle se leagă, dar rămân fine și moi.
Retrageți piperada de pe foc și serviți-o caldă, ajustând după gust cu sare și piper negru.
Alte retete
Albóndigas în sos de roșii
Chiftele spaniolești delicate din carne de vită și porc, rumenite și înăbușite într-un sos de roșii gros.
Arroz con pollo — orez spaniol cu pui
Un orez spaniol consistent cu pui rumenit, sofrito de legume și aromă de șofran, preparat într-un singur vas larg.
Arroz con leche
Un budincă de orez spaniolă, cremoasă, fiartă lent în lapte cu scorțișoară și coajă de lămâie.
Gazpacho
O supă-cremă rece și răcoritoare din roșii andaluze coapte, castravete, ardei și ceapă, asezonată cu usturoi și oțet de Jerez — un clasic de vară din sudul Spaniei, care se servește îngheţat, cu legume tăiate mărunt.