Pirogi leton cu bacon și ceapă

Încălziți laptele până la o temperatură caldă, de aproximativ 35 °C. Adăugați unt, zahăr și sare, amestecați până se dizolvă și lăsați compoziția să se răcească până devine călduță.

Presărați drojdia uscată, amestecați și lăsați 10 minute. Adăugați treptat făina și frământați un aluat moale; lucrați-l 8-10 minute, până devine neted și nu se mai lipește de mâini.

Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați aluatul la loc călduros 60-90 de minute, până își dublează volumul.

Pentru umplutură, tăiați mărunt baconul și ceapa. Prăjiți baconul la foc mediu circa 6 minute, ca să elibereze grăsimea, apoi adăugați ceapa și continuați să gătiți încă 5-6 minute, până se înmoaie, fără ca baconul să se rumenească. Condimentați cu piper negru și lăsați umplutura să se răcească complet.

Răsturnați aluatul pe blat, împărțiți-l în 20 de porții egale și întindeți fiecare într-un disc de aproximativ 5 mm grosime. Puneți în centrul fiecăruia câte 1 lingură de umplutură, pliați aluatul în două, presați bine marginile și îndoiți pirogul în formă de semilună.

Așezați pirogii cu cusătura în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperiți-i cu un prosop și lăsați-i să crească încă 15 minute. Bateți un ou și ungeți cu el suprafața fiecărui pirog.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 15-20 de minute, până când pirogii devin rumeni-aurii. Transferați-i pe un grătar și acoperiți-i cu un prosop, ca să nu se usuce.