Pizza Margherita

Dizolvați drojdia în 180 ml apă călduță (36–38 °C) cu 1 linguriță de zahăr și lăsați 10 minute până se formează o spumă la suprafață.

Adăugați făina, sarea și 1 lingură de ulei de măsline, aluat frecați până obțineți un aluat moale și elastic, formați o minge, acoperiți cu un prosop și lăsați la dospit într-un loc cald timp de 1 oră, până își dublează volumul.

Frământați ușor aluatul și întindeți-l cu mâna sau cu sucitorul într-un disc fin, cu diametrul de aproximativ 28 cm, lăsând marginea puțin mai groasă; transferați-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Zdrobiți roșiile conservate cu furculița până obțineți o consistență omogenă, amestecați cu jumătate din busuiocul tăiat, 1 lingură de ulei și sare după gust; întindeți un strat fin peste aluat, lăsând liberă o margine de 1–2 cm.

Tăiați mozzarella în felii și tamponați-o cu un prosop de bucătărie pentru a elimina excesul de lichid, ca blatul să nu se înmoaie, apoi distribuiți-o uniform peste sos.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatura maximă (220–250 °C), de preferință pe piatră de copt sau pe o tavă bine încinsă, timp de 8–10 minute, până când marginea se rumenește, iar brânza se topește și prinde pete aurii.

Stropiți pizza gata cu restul de ulei de măsline, decorați cu frunze proaspete de busuioc și serviți imediat, cât este caldă.