Phali de spanac
O aperitiv georgian delicat, preparat din spanac, nuci, verdețuri proaspete și o aciditate condimentată, care se servește rece cu boabe strălucitoare de rodie.
Ingrediente
- spanac500 g
- apă1000 ml
- nuci150 g
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- coriandru20 g
- pătrunjel20 g
- coriandru măcinat (semințe)0.5 linguriță
- utskho-suneli (schinduf albastru)0.5 linguriță
- fulgi de chili0.25 linguriță
- oțet de vin2 linguriță
- sare1 după gust
- semințe de rodie30 g
Instrucțiuni
Într-o oală mare, aduceți la fierbere 1 l de apă, adăugați 500 g de spanac și opăriți 1–2 minute, până când foile se veștejesc.
Scurgeți spanacul într-o strecurătoare, răciți-l, apoi stoarceți-l foarte bine cu mâna sau prin tifon; tăiați-l fin.
Mărunțiți nucile, ceapa și usturoiul la mașina de tocat carne sau în robotul de bucătărie, până obțineți o pastă umedă.
Adăugați la pasta de nuci coriandru verde, pătrunjel, coriandru măcinat (semințe), utsho-suneli (schinduf albastru), fulgi de chili, oțet de vin și sare; amestecați bine.
Incorporați spanacul tăiat și amestecați compoziția cu mâna până devine omogenă; ajustați sarea, iuțeala și aciditatea, după gust.
Acoperiți vasul și lăsați phali-ul la frigider cel puțin 1 oră, pentru ca aromele să se lege.
Formați bile sau porții ovale, așezați-le pe farfurie și decorați cu boabe de rodie înainte de servire.
Alte retete
Ajapsandali
A juicy Georgian vegetable stew with pan-fried eggplant, potatoes, tomatoes, and fragrant cilantro and basil.
Achma
Traditional Georgian achma — a golden-brown pie made of thin boiled layers of dough, sulguni, imeretian cheese, and plenty of butter.
Badrijani with Walnuts
A cold Georgian appetizer of tender fried eggplant, a spicy walnut-garlic paste, and bright pomegranate seeds.
Bazhe
An authentic Georgian cold sauce made from raw walnuts, garlic and spices — thick, velvety and richly nutty.