Phali de spanac
O aperitiv georgian delicat, preparat din spanac, nuci, verdețuri proaspete și o aciditate condimentată, care se servește rece cu boabe strălucitoare de rodie.
Ingrediente
- spanac500 g
- apă1000 ml
- nuci150 g
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- coriandru20 g
- pătrunjel20 g
- coriandru măcinat (semințe)0.5 linguriță
- utskho-suneli (schinduf albastru)0.5 linguriță
- fulgi de chili0.25 linguriță
- oțet de vin2 linguriță
- sare1 după gust
- semințe de rodie30 g
Instrucțiuni
Într-o oală mare, aduceți la fierbere 1 l de apă, adăugați 500 g de spanac și opăriți 1–2 minute, până când foile se veștejesc.
Scurgeți spanacul într-o strecurătoare, răciți-l, apoi stoarceți-l foarte bine cu mâna sau prin tifon; tăiați-l fin.
Mărunțiți nucile, ceapa și usturoiul la mașina de tocat carne sau în robotul de bucătărie, până obțineți o pastă umedă.
Adăugați la pasta de nuci coriandru verde, pătrunjel, coriandru măcinat (semințe), utsho-suneli (schinduf albastru), fulgi de chili, oțet de vin și sare; amestecați bine.
Incorporați spanacul tăiat și amestecați compoziția cu mâna până devine omogenă; ajustați sarea, iuțeala și aciditatea, după gust.
Acoperiți vasul și lăsați phali-ul la frigider cel puțin 1 oră, pentru ca aromele să se lege.
Formați bile sau porții ovale, așezați-le pe farfurie și decorați cu boabe de rodie înainte de servire.
Alte retete
Ajapsandali
O tocană georgiană savuroasă de legume, cu vinete și cartofi rumeniți, roșii și un plus aromat de coriandru verde și busuioc.
Achma
Achma georgiană tradițională — o plăcintă rumenită din foi fine de aluat fierte, sulugani, cașcaval imeretin și multă unt.
Badrijani cu nuci
Aperitiv rece georgian din vinete moi la tigaie, pastă picantă de nuci cu usturoi și boabe strălucitoare de rodie.
Bajé
Sos georgian autentic, rece, din nuci crude, usturoi și condimente — dens, catifelat și puternic aromat cu nucă.