Plăcinte moldovenești cu cartofi
Plăcinte fine și rumenite, cu o umplutură suculentă din cartofi cruzi și ceapă, prăjite sub capac până devin moi în interior și crocante la exterior.
Ingrediente
- făină de grâu400 g
- apă225 ml
- ulei vegetal60 ml
- cartof500 g
- ceapă1 buc
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Amestecați 225 ml de apă, jumătate din ulei și sarea. Adăugați treptat făina și frământați un aluat elastic; frământați 15 minute. Acoperiți și lăsați la odihnă 20 de minute.
Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi foarte mici și lăsați-i să se scurgă de lichidul în exces. Tăiați ceapa fin.
Amestecați cartofii cu ceapa, asezonați cu sare și piper negru.
Împărțiți aluatul în 8 bucăți. Întindeți fiecare bucată foaie fină, ungeți-o cu ulei și puneți umplutura în centru.
Faceți 8 crestături pe margine, întindeți „petalele” și împăturiți-le spre centru peste umplutură, suprapunându-le alternativ, câte una din două. Sigilați marginile prin presare.
Încingeți o tigaie, adăugați ulei și puneți plăcinta cu îmbinarea în jos. Prăjiți la foc mic, sub capac, timp de 7–9 minute.
Întoarceți-o și prăjiți încă 5–7 minute sub capac, până se rumenește frumos. Procedați la fel cu restul plăcintelor și serviți-le calde.
Alte retete
Vertuta cu dovleac
Un aluat fin întins, dovleac ras zemos și scorțișoară parfumată se împletesc într-o vertuta moldovenească rumenă, în formă de melc.
Colțunași cu brânză
Colțunași moldovenești delicați, cu aluat elastic, umplutură suculentă de brânză și smântână — o mâncare de casă pentru un prânz în familie.
Mămăligă cu brânză și smântână
Mămăligă moldovenească groasă și fierbinte, cu brânză sărată și smântână rece — un preparat simplu cu gust autentic de casă.
Zamă moldovenească cu pui
Supă limpede și consistentă de pui cu tăiței de casă, legume, leuștean și o plăcută aciditate de borș.