Pilaf cu pui și castane

Spălați orezul până apa rămâne limpede, acoperiți-l cu apă călduță, adăugați 1 linguriță de sare și lăsați-l la înmuiat 3 ore. Puneți șofranul în 60 ml de apă caldă și lăsați-l să se infuzeze 15 minute.

Tăiați pieptul de pui în bucăți de 3–4 cm, sărați și piperați. Tăiați ceapa în felii fine, iar caisele uscate în fâșii.

Într-o oală cu fundul gros, topiți jumătate din unt. Rumeniți ceapa 5–7 minute până se îngălbenește, adăugați puiul și prăjiți 8–10 minute până se rumenește ușor.

Adăugați castanele, caisele uscate și stafidele, vărsați 100 ml de apă, acoperiți și înăbușiți la foc mic 10 minute, până când fructele uscate se înmoaie, iar puiul se pătrunde complet.

Scurgeți orezul. Într-o oală mare, aduceți 2,5 l de apă la fiert, adăugați 1 linguriță de sare, presărați orezul și fierbeți 7–10 minute: bobul trebuie să fie pe jumătate fiert, cu mijlocul tare. Scurgeți orezul într-o strecurătoare.

Într-o oală curată, topiți restul de unt, puneți orezul, stropiți cu infuzia de șofran, acoperiți cu un capac înfășurat într-un prosop și lăsați la foc foarte mic 25–30 minute. Nu amestecați orezul în timpul înăbușirii.

Luați orezul de pe foc și lăsați-l acoperit 10 minute. Afânați-l ușor cu furculița și serviți-l separat sau împreună cu puiul, castanele și fructele uscate.