Pogace cu brânză

Turnați într-un bol 120 ml de lapte cald, adăugați 10 g de zahăr și 7 g de drojdie uscată, amestecați și lăsați 10–15 minute, până când la suprafață apare o spumă ușoară.

Adăugați 120 g de iaurt natural, 80 ml de ulei vegetal, 1 albuș de ou și 8 g de sare. Adăugați treptat 400 g de făină de grâu cernută și frământați un aluat moale, elastic, care nu se lipește aproape deloc de mâini.

Acoperiți bolul și lăsați aluatul la loc călduț timp de 60 de minute, să crească de aproximativ două ori.

Pentru umplutură, sfărâmați 200 g de brânză feta și amestecați-o cu 20 g de pătrunjel tăiat fin.

Răsturnați aluatul, împărțiți-l în 8 părți egale și turtiți fiecare cu palma sub formă de disc. Puneți în centru umplutura de brânză, sigilați marginile și formați o pogace rotundă.

Puneți pogacele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperiți-le și lăsați-le să crească încă 30 de minute. Ungeți suprafața cu 1 gălbenuș de ou și presărați 1 lingură de susan.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 °C timp de 20–25 de minute, până când pogacele se rumenesc. Serviți-le calde sau reci.