Pol sambol
Un sambal picant de cocos proaspăt, cu ardei iute, lime și pește maldivian — un condiment sri-lankez viu, preparat fără gătire.
Ingrediente
- nucă de cocos rasă200 g
- ardei chili roșu1 buc
- lămâie verde1 buc
- pește uscat din Maldive10 g
- ceapă roșie1 buc
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Puneți 200 g de cocos proaspăt ras într-un bol mare, pregătindu-l pentru amestecare.
Într-un mojar, pisați 1 linguriță de sare după gust împreună cu ardeiul iute roșu tăiat fin, până obțineți o pastă.
Adăugați 10 g de pește maldivian uscat și măcinat și pisați-l împreună cu ardeiul iute și sarea, până se formează o pastă picantă omogenă.
Adăugați ceapa roșie tăiată fin și frecați-o sau amestecați-o cu pasta, fără a o transforma în piure.
Transferați amestecul peste cocosul ras și mestecați bine cu mâna sau cu lingura, astfel încât pasta să acopere uniform cocosul.
Adăugați treptat zeama de la 1 lime, amestecând până obțineți o consistență umedă, dar densă, și lăsați la odihnă 10 minute pentru ca aromele să se combine.
Serviți pol sambol imediat, ca garnitură picantă de cocos sau condiment.
Alte retete
Appa (hoppers din Sri Lanka)
Clătite fine de orez, în formă de bol, cu margini crocante și dantelate și mijlocul moale, cu gust de cocos, servite tradițional calde.
Watalappam
Un pudding fin de cocos din Sri Lanka, preparat cu zahăr din palmier kitul, cardamom, cuișoare și caju.
Sambol de gotu kola
O salată răcoritoare sri-lankeză din foi de gotu kola tăiate fin, cocos, ceapă, ardei iute și lime, servită tradițional alături de orez și curry.
Pui devilled în stil sri-lankez
Bucățele picante de pui cu crustă crocantă, ceapă și sos dulce-picant de roșii — un preparat clasic sri-lankez.