Mămăligă cu sos de roșii și cârnați
Mămăligă fină de mălai cu sos consistent de roșii, cârnați suculenți și parmezan ras — un fel italienesc de mâncare, cald și potrivit pentru masa în familie.
Ingrediente
- mălai pentru polenta320 g
- apă2000 ml
- cârnați de porc proaspeți400 g
- roșii pasate400 g
- ceapă50 g
- ulei de măsline2 lingură
- vin alb sec100 ml
- foi de dafin1 foaie
- parmezan40 g
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați ceapa mărunt. Scoateți cârnații din membrană și fărâmițați carnea în bucăți mici.
Într-o cratiță cu fund gros încingeți uleiul de măsline, adăugați ceapa și călitiți-o la foc mic 4–5 minute, până se înmoaie.
Adăugați carnea de cârnați, măriți focul și rumeniți 3–4 minute, desfăcând bucățile cu o spatulă. Adăugați vinul alb sec și lăsați-l să se evapore aproximativ 2 minute.
Adăugați roșiile pasate, foaia de dafin, sarea și piperul negru. Acoperiți și înfierbântați sosul la foc mic 35–40 de minute, amestecând din când în când; la final scoateți foaia de dafin.
Pentru mămăligă, aduceți apa la fierbere, sărați-o și adăugați mălaiul în fir fin, bătând continuu cu telul, ca să nu se formeze cocoloașe.
Reduceți focul la minimum și fierbeți mămăliga 40–50 de minute, amestecând des cu o lingură de lemn, până devine groasă și cremoasă.
Repartizați mămăliga caldă în farfurii, adăugați peste ea sosul de roșii cu cârnați și presărați parmezan ras.
Alte retete
Arancini
Bulete crocante și aurii de orez cu mozzarella filantă în interior — o gustare siciliană clasică cu orez cu șofran și o crustă dublă, pesmet crocant.
Affogato cu espresso
Un desert italian din cupe de înghețată cremoasă de vanilie, stropite cu espresso fierbinte, care creează un contrast delicat între rece și amăreala cafelei.
Vinete Parmigiana
Vinete suculente într-o crustă crocantă, coapte în straturi cu sos de roșii aromat, mozzarella și parmezan, după rețeta clasică napolitană.
Bruschetta
Bruschetta crocantă din ciabatta, frecată cu usturoi, cu o umplutură suculentă de roșii cherry coapte și busuioc proaspăt — o clasică gustare italiană, gata în doar câteva minute.