Sfeclă poloneză cu hrean (ćwikła)
O garnitură polonez dulce-picantă din sfeclă fină, hrean proaspăt și măr, care se asortează de minune cu preparatele din carne.
Ingrediente
- sfeclă roșie800 g
- apă1500 ml
- hrean ras30 g
- măr1 buc
- suc de lămâie2 lingură
- zahăr1 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
Instrucțiuni
Spălați sfecla, puneți-o într-o cratiță, acoperiți cu 1500 ml de apă și fierbeți sub capac 45–60 de minute, până când cuțitul intră ușor în ea.
Scurgeți sfecla, lăsați-o să se răcească 20 de minute, apoi curățați-o de coajă.
Rați sfecla răcită pe răzătoarea fină. Curățați mărul și rați-l pe aceeași răzătoare.
Adăugați la sfeclă hreanul ras, zeamă de lămâie, zahăr, sare și piper negru.
Amestecați bine, transferați într-un bol și lăsați la rece 20 de minute, ca aromele să se combine.
Serviți ćwikła rece, ca garnitură pentru cârnați, pateu, carne rece sau pește la cuptor.
Alte retete
Bigos
Un tocan consistent și aromat din varză murată și varză proaspătă, carne de porc, cârnați afumați, ciuperci uscate și prune uscate — un preparat polonez clasic, care devine și mai gustos în a doua zi.
Borș alb
Supă tradițională poloneză de Paște, pe bază de maia de secară, cu cârnați albi, piept afumat și hrean — acrișoară, condimentată, consistentă și aromată.
Gzik cu cartofi
Cartofi calzi în coajă cu gzik rece și cremos, ridichi crocante și verdeață proaspătă — o rețetă clasică simplă din Poznań.
Jurek
Supă poloneză consistentă pe bază de bors (maia) de secară acrită, cu cârnați albi de casă și bacon afumat, cu smântână și cimbru de câmp (maghiran) aromat, servită caldă cu jumătate de ou în farfurie.