Supă poloneză de roșii

Fierbeți orezul (120 g) separat în apă cu sare la fiert, timp de 15–18 minute, până se înmoaie, scurgeți-l într-o sită, clătiți-l cu apă călduță și lăsați-l deoparte — astfel supa va rămâne limpede la servire și orezul nu se va fierbe în exces.

Într-o cratiță cu fund gros, topiți unt (20 g) la foc mediu, adăugați ceapa tăiată fin (1 buc) și călițiți 3–4 minute, până devine translucidă.

Adăugați morcovul ras pe răzătoarea mare (1 buc) și mai căliți 3–4 minute, apoi adăugați pasta de tomate (2 linguri) și călițiți împreună cu legumele 2 minute, amestecând, pentru a elimina aciditatea crudă a pastei.

Adăugați supa de pui caldă (1200 ml) și roșiile conservate pasate (500 g) împreună cu sucul lor. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți 15–18 minute, până când morcovul devine moale.

Într-un bol separat, amestecați bine făina (1 lingură) cu smântâna pentru frișcă (150 ml) până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe.

Adăugați în amestecul de smântână 2–3 linguri de supă caldă și amestecați, apoi turnați compoziția înapoi în cratiță, în fir fin, amestecând continuu pentru ca smântâna să nu se taie.

Fierbeți supa încă 2–3 minute la foc mic, fără a o lăsa să dea în clocot, și asezonați cu sare și piper negru după gust.

Serviți supa în farfurii, punând în fiecare o porție de orez fiert, presărați cu pătrunjel proaspăt tăiat și serviți imediat, cât este caldă.