Roșii cu ou în stil chinezesc

Tăiați roșiile (4 buc, aproximativ 500 g) în felii, iar ceapa verde tăiați-o fin, în rondele.

Într-un bol, bateți ouăle cu 0.25 lg sare până obțineți o masă omogenă (aproximativ un minut).

Încingeți o tigaie sau un wok la foc mediu până scoate puțin fum, adăugați 2 lg ulei și imediat răsturnați ouăle. Prăjiți 30–40 de secunde, până se leagă partea de dedesubt, apoi rupeți-le cu o spatulă în bucăți mari și moi și transferați-le pe o farfurie.

În aceeași tigaie adăugați restul de ulei (1 lg), măriți flacăra la foc mare, puneți roșiile și călițile 1 minut, amestecând energic.

Adăugați zahărul, sosul de soia și restul de sare (0.5 lg), adăugați 60 ml apă, amestecați, acoperiți cu capac și lăsați la fiert înăbușit 1–2 minute, până roșiile se înmoaie complet.

Ridicați capacul, puneți ouăle înapoi în tigaie, amestecați ușor și continuați gătirea încă 1 minut la foc mare, până sosul se îngroașă puțin.

Presărați ceapa verde și serviți imediat cu orez la vapor.