Gogoși poloneze

Frecați drojdia proaspătă cu 1 lingură de zahăr și 100 ml de lapte cald; lăsați la loc călduț timp de 10 minute, până când amestecul face spumă.

Cerneți făina, adăugați restul de zahăr, sarea, gălbenușurile, amestecul de drojdie, restul de lapte cald și vodca. Frământați un aluat moale și elastic, apoi încorporați untul topit și răcit până devine călduț.

Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați aluatul la loc călduț circa 60 de minute, până își dublează volumul.

Frământați din nou aluatul, întindeți-l sub formă de rulou cu diametrul de circa 5 cm și tăiați-l în bucăți de aproximativ 50 g. Turtiți fiecare bucată, puneți în centru circa 15 g de gem, sigilați marginile și modelați o bilă.

Puneți gogoșile cu îmbinarea în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați-le să mai crească încă 30 de minute.

Încălziți uleiul la 170–175 °C într-o oală mai înaltă. Prăjiți gogoșile în tranșe mici, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc uniform; nu supraîncărcați oala.

Scoateți gogoșile pe prosoape de hârtie, lăsați-le să se răcească 15–20 de minute și presărați-le generos cu zahăr pudră.