Porc menudo

Tăiați Carnea de porc, Cartofii, Morcovii, Ficatul de porc; tocați separat ceapa, usturoiul și ghimbirul.

Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți grăsimea și căliți ceapa până devine aurie; adăugați usturoiul, ghimbirul și condimentele din rețetă.

Adăugați ingredientul principal și prăjiți-l pentru a-l acoperi cu baza picantă.

Adăugați roșiile, iaurtul, laptele de cocos sau o altă bază lichidă, dacă este prevăzută în rețetă.

Fierbeți la foc mic până ce ingredientele se înmoaie și sosul se îngroașă; la sfârșit ajustați sarea și aciditatea.

Serviți fierbinte cu orez, lipie sau garnitura care se potrivește în mod tradițional acestui preparat.