Poronkäristys (carne de ren călită)

Puneți carnea de ren în congelator timp de 30 de minute, ca să se întărească și să poată fi tăiată foarte fin, felii transversale pe fibră.

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și fierbeți-i în apă cu sare până devin complet moi, aproximativ 20 de minute.

Tăiați ceapa în jumătăți de rondele fine. Într-o tigaie cu fund gros sau într-o cratiță de fontă, topiți 30 g de unt la foc mediu și călcați ceapa ușor 4-5 minute.

Adăugați feliile fine de carne de ren în porții mici, măriți focul și rumeniți rapid carnea, separând feliile cu o spatulă, pentru a nu se fierbe în propriul suc.

Puneți toată carnea înapoi în vas, adăugați apă, asezonați cu sare și piper negru măcinat, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 45 de minute, până când carnea de ren devine moale.

Scurgeți apa de la cartofi, pasați-i, adăugați laptele cald și amestecați cu restul de unt până obțineți un piure fin. Mai adăugați sare, dacă este nevoie.

Tăiați castraveții murați în felii, iar dulceața de merișoare puneți-o într-un bol mic pentru servire.

Serviți poronkäristys-ul cald împreună cu piureul de cartofi, dulceața de merișoare și castraveții murați.