Caldeirada portugheză de pește

Tăiați ceapa în semiinele, pisați mărunt usturoiul, curățați ardeiul gras de semințe și tăiați-l în fâșii. Într-o oală cu fundul gros, încingeți uleiul de măsline la foc mediu și căliți ceapa, usturoiul și ardeiul 5–7 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.

Adăugați roșiile conservate împreună cu sucul, zdrobindu-le cu furculița, foile de dafin și boiaua. Amestecați și lăsați să se încălzească 2–3 minute la foc mediu.

Vărsați vinul alb sec și fierbeți 2 minute, să se evapore alcoolul, apoi adăugați supa de pește.

Tăiați cartofii în felii de 1,5 cm și așezați-i în sos într-un singur strat. Asezonați cu sare și piper negru după gust, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 15–18 minute, doar scuturând din când în când oala de mânere, fără a amesteca cu lingura.

Tăiați fileul de pește alb în bucăți de 4–5 cm, asezonați ușor cu sare și așezați-le într-un singur strat peste cartofi, fără să le acoperiți complet cu sos.

Acoperiți cu capac și lăsați să mai fiarbă înăbușit 6–10 minute la foc mic, tot scuturând oala, până când peștele devine opac și se desface ușor cu furculița.

Luați oala de pe foc, lăsați mâncarea să se odihnească sub capac 2–3 minute și presărați cu coriandru proaspăt sau pătrunjel.

Serviți fierbinte, direct din oală, cu felii de pâine crocantă pentru a înmuia în sos.