Name: Pot-au-feu
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 6 portii
Cuisine: Franceză
Ingredients: 500 g antricot de vită; 500 g ceafă de vită; 500 g rasol de vită; 2 buc oase cu măduvă; 3000 ml apă; 6 buc morcov; 4 tulpini praz; 2 tulpini țelină de tulpini; 4 buc nap; 1 căpățână varză albă; 600 g cartof; 2 buc ceapă; 4 buc cuișoare; 2 căței usturoi; 2 tulpini cimbru; 1 foaie foi de dafin; 10 buc piper negru boabe; 1 după gust sare; 2 lingură muștar

Ingrediente

antricot de vită500 g

ceafă de vită500 g

rasol de vită500 g

oase cu măduvă2 buc

apă3000 ml

morcov6 buc

praz4 tulpini

țelină de tulpini2 tulpini

nap4 buc

varză albă1 căpățână

cartof600 g

ceapă2 buc

cuișoare4 buc

usturoi2 căței

cimbru2 tulpini

foi de dafin1 foaie

piper negru boabe10 buc

sare1 după gust

muștar2 lingură

Instrucțiuni

Puneți pieptul de vită, spata, ciolanul și osul cu măduvă într-o oală mare, acoperiți cu apă rece, aduceți încet la fiert și spumați cu grijă.

Adăugați sare, boabe de piper negru, ceapa înțepată cu cuișoare, usturoiul, cimbrul și foaia de dafin; reduceți focul la minim, astfel încât bulionul să doar mijească la fiert.

După 15 minute, puneți morcovii, prazul, tulpinile de țelină și napii. Acoperiți oala fără a o etanșa complet și lăsați să fiarbă 4 ore, spumând din când în când și îndepărtând grăsimea în exces.

Adăugați varza tăiată în sferturi și cartofii și continuați fierberea la foc mic încă 1 oră, până când carnea se pătrunde ușor cu furculița, iar legumele devin moi.

Scoateți carnea și legumele, strecurați bulionul printr-o sită și ajustați sarea, dacă este nevoie. Tăiați carnea în felii groase.

Serviți carnea și legumele în farfurii adânci, stropite cu bulion cald; muștarul se servește separat.

Pot-au-feu

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete