Prasiela — praz cu nuci
O gustare rece georgiană din praz fiert și înmuiat, pastă picantă de nuci, verdețuri și oțet de vin.
Ingrediente
- praz1500 g
- apă2500 ml
- nuci400 g
- usturoi3 căței
- coriandru proaspăt30 g
- pătrunjel proaspăt30 g
- oțet de vin75 ml
- ulei vegetal30 ml
- semințe de coriandru măcinate1 linguriță
- utskho-suneli1 linguriță
- petale de gălbenele uscate1 linguriță
- ardei roșu măcinat1 linguriță
- sare1 după gust
- semințe de rodie50 g
Instrucțiuni
Spălați bine prazul, tăiați tulpinile mai groase pe lungime și puneți-le într-o oală cu 2,5 l de apă sărată. Fierbeți 25 de minute după ce apa dă în clocot, până când prazul devine foarte moale.
Scurgeți prazul într-o strecurătoare, lăsați-l să se răcească puțin, apoi stoarceți-l bine cu mâinile; umezeala în exces ar face pasta prea moale.
Treceți nucile și usturoiul prin mașina de tocat carne sau prin robotul de bucătărie, până obțineți o pastă densă.
Adăugați la pasta de nuci coriandru verde, pătrunjel, oțet de vin, ulei vegetal, semințe de coriandru măcinate, uțho-suneli, petale uscate de gălbenele, boia iute măcinată și sare; amestecați bine.
Tăiați fin prazul stors, adăugați-l la pasta de nuci și frământați cu o lingură de lemn până obțineți o compoziție omogenă.
Formați din compoziție bulgări mici sau porții plate, acoperiți și lăsați la rece 20 de minute, ca gustarea să își păstreze forma.
Serviți prasiela rece, presărată cu semințe de rodie.
Alte retete
Ajapsandali
O tocană georgiană savuroasă de legume, cu vinete și cartofi rumeniți, roșii și un plus aromat de coriandru verde și busuioc.
Achma
Achma georgiană tradițională — o plăcintă rumenită din foi fine de aluat fierte, sulugani, cașcaval imeretin și multă unt.
Badrijani cu nuci
Aperitiv rece georgian din vinete moi la tigaie, pastă picantă de nuci cu usturoi și boabe strălucitoare de rodie.
Bajé
Sos georgian autentic, rece, din nuci crude, usturoi și condimente — dens, catifelat și puternic aromat cu nucă.