Prasorizo (orez grecesc cu praz)

Spălați orezul într-o sită până când apa devine limpede. Spălați bine prazul între foi, îndepărtați partea verde-închisă și tăiați partea albă și verde-deschisă în rondele de aproximativ 1,5 cm; ceapa tăiați-o mărunt, iar morcovul dați-l pe răzătoare.

Într-o oală largă, încălziți 40 ml de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și prazul, sărați și înăbușiți 8–10 minute, amestecând din când în când, până când legumele devin moi și translucide.

Adăugați morcovul și orezul spălat, amestecați 1–2 minute, ca boabele să se acopere cu ulei.

Adăugați supa de legume caldă, foaia de dafin, piperul negru și încă puțină sare. Aduceți la fierbere, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic 18–20 de minute, până când orezul absoarbe cea mai mare parte a lichidului și devine moale.

Luați oala de pe foc, scoateți foaia de dafin, adăugați restul de ulei de măsline, zeama de lămâie și mărarul. Amestecați ușor, fără a strivi prazul.

Acoperiți oala cu capac și lăsați prasorizo să se odihnească 10 minute, pentru ca orezul să absoarbă restul de lichid și preparatul să se îngroașe.

Serviți cald sau la temperatura camerei, adăugând, dacă este nevoie, câteva picături de zeamă de lămâie.