Terci de grâu cu sos de smântână și ciuperci

Alegeți crupele de grâu, spălați-le în mai multe ape și puneți-le în cratiță. Adăugați 600 ml de apă, sărați după gust, aduceți la fiert și lăsați să fiarbă sub capac, la foc mic, 20–25 de minute, până când grăunțele devin moi.

Curățați ciupercile cu un șervet umed și tăiați-le în lame, tăiați ceapa cubulețe mici, iar mărarul tăiați-l fin.

Încingeți uleiul într-o tigaie largă. Căliți ceapa 3–4 minute, până devine translucidă și ușor rumenită.

Adăugați ciupercile și prăjiți la foc mediu 10–12 minute, amestecând din când în când, până se evaporă complet lichidul lăsat de ciuperci și acestea se rumenesc.

Presărați ciupercile cu făina, amestecați și lăsați-le să se încălzească 1 minut. Adăugați treptat restul de 100 ml de apă, amestecând continuu, pentru ca sosul să devină omogen.

Reduceți focul, incorporați smântâna, condimentați cu sare și piper negru. Lăsați să se încălzească 5 minute, fără să dea în clocot, ca smântâna să nu se taie.

Afânați terciul gata cu o furculiță, împărțiți-l pe farfurii, stropiți cu sosul de smântână și ciuperci, presărați mărar și serviți cald.