Terci de grâu cu unt
Un terci de grâu fraged, cu unt, gătit ca acasă — o garnitură ucraineană simplă, cu boabe moi și bine fierte.
Ingrediente
- crupe de grâu250 g
- apă650 ml
- unt40 g
- sare1 linguriță
Instrucțiuni
Alegeți crupele de grâu și clătiți-le într-o sită sub jet de apă rece, până când apa devine limpede.
Puneți crupele într-o oală cu fundul gros și adăugați 650 ml de apă rece potabilă.
Aduceți apa la fiert, adăugați sare și amestecați.
Reduceți focul la minimum, acoperiți oala cu capac și fierbeți 20–25 min, amestecând din când în când, ca crupele să nu se prindă de fund.
Dacă apa s-a evaporat, iar crupele sunt încă tari, mai adăugați puțină apă caldă și continuați fierberea până se înmoaie complet.
Luați oala de pe foc, adăugați unt și amestecați ușor.
Acoperiți terciul cu capacul și lăsați-l 10 min, ca boabele să absoarbă umezeala rămasă; serviți cald.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.