Terci de mei cu sos de carne
Mei pufos, servit cu carne de porc fragedă într-un sos gros de ceapă — un fel de mâncare simplu și consistent de casă.
Ingrediente
- mei220 g
- carne de porc450 g
- ceapă2 buc
- făină de grâu1 lingură
- ulei de floarea-soarelui2 lingură
- apă550 ml
- supă de carne400 ml
- foi de dafin1 foaie
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Alegeți meiul, clătiți-l de câteva ori până apa rămâne limpede, apoi opăriți-l cu apă clocotită pentru a-i îndepărta eventuala amăreală.
Puneți la fiert 550 ml de apă într-o cratiță, sărați, adăugați meiul și fierbeți la foc mic, sub capac, timp de 20-25 de minute, până ce lichidul este absorbit. Luați de pe foc și lăsați sub capac încă 5 minute.
Tăiați carnea de porc cuburi de aproximativ 2 cm. Încingeți uleiul într-o tigaie mai înaltă și rumeniți carnea la foc mediu-iute timp de 7-8 minute, până se formează o crustă rumenă.
Curățați ceapa, tăiați-o mărunt, adăugați-o la carne și călițiI încă 5 minute, până se înmoaie.
Presărați carnea cu ceapă cu făina, amestecați și lăsați să se încălzească 1 minut, cât să piardă mirosul de crud.
Adăugați treptat supa caldă, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Puneți foaia de dafin, piperul negru și sare după gust; acoperiți și înăbușiți 20-25 de minute la foc mic, până carnea de porc devine fragedă, iar sosul se îngroașă.
Scoateți foaia de dafin. Împărțiți terciul de mei cald pe farfurii, deasupra puneți sosul de carne și serviți imediat.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.