Gogoșele pufoase simple

Într-o cratiță cu fund gros, puneți apa, untul, zahărul și sarea. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând, până se topește untul.

Reduceți focul la minimum, adăugați dintr-o dată toată făina și amestecați rapid cu o spatulă de lemn timp de 1-2 minute, până când aluatul se adună într-o bilă compactă și se desprinde ușor de pe pereții și de pe fundul cratiței.

Transferați aluatul într-un castron și lăsați-l să se răcească 5-7 minute, până la 60-70°C, amestecând din când în când pentru a elibera vaporii, ca ouăle să nu se coacă la pasul următor.

Adăugați ouăle unul câte unul, frecând de fiecare dată aluatul bine până devine perfect omogen, înainte de a-l adăuga pe următorul. Aluatul finit trebuie să fie fin, lucios și să se scurgă de pe lingură într-o panglică largă.

Într-o oală cu pereți înalți, încingeți uleiul la 170-180°C — o bucățică de aluat aruncată în ulei trebuie să iasă imediat la suprafață și să sfârâie viguros.

Cu ajutorul a două lingurițe, formați bile de aluat cât o nucă și introduceți-le cu grijă în uleiul încins, în porții mici, pentru a nu scădea temperatura.

Prăjiți gogoșelele 4-5 minute, întorcându-le din când în când, până se rumenesc uniform și se coc complet — în interior vor deveni goale.

Scoateți-le cu o spumieră și puneți-le pe un prosop de bucătărie din hârtie, pentru a scurge excesul de ulei.

Cât sunt încă calde, presărați gogoșelele generos cu zahăr pudră și serviți-le imediat, cât timp crusta este încă crocantă.