Plăcintă Cholera

Preîncălziți cuptorul la 170 °C. Fierbeți cartofii în apă cu sare timp de 25 de minute, până sunt aproape fragezi, lăsați-i să se răcească, curățați-i și tăiați-i cubulețe de circa 2 cm.

Tăiați prazul pe lungime, spălați-l bine și tăiați-l rondele de 2–3 cm. Opăriți-l în apă cu sare, la fiert, timp de 3–5 minute, scurgeți-l și clătiți-l cu apă rece.

Tăiați ceapa în felii fine. Topiți jumătate din unt, căliți ceapa până se înmoaie, apoi transferați-o într-un bol.

Curățați merele de cotor și tăiați-le în bucăți mici. În aceeași tigaie, topiți restul de unt, căliți rapid merele, adăugați prazul și ceapa, sărați și piperați.

Adăugați cartofii la amestecul de legume și mere, mestecați ușor ca să nu se sfărâme cubulețele, și lăsați umplutura să se răcească 10 minute. Radeți raclette-ul pe răzătoarea mare.

Tapetați o formă adâncă de aproximativ 28 cm diametru cu jumătate din aluatul foietaj, apoi puneți umplutura în straturi sau uniform, presărând raclette între ele.

Acoperiți plăcinta cu restul de aluat, sigilați marginile, faceți o gaură în mijloc pentru evacuarea vaporilor și ungeți suprafața cu ou bătut.

Coaceți 60 de minute la 170 °C, până se rumenește frumos. Lăsați plăcinta să se odihnească 10 minute înainte de a o tăia; serviți-o caldă, alături de o salată verde.