Raggmunk
Clătite suedeze de cartofi pe un aluat din lapte și făină, prăjite până la o crustă crocantă și servite cu bacon și dulceață dulce-acrișoară de merișoare.
Ingrediente
- cartof800 g
- făină de grâu120 g
- ou1 buc
- lapte350 ml
- sare1 linguriță
- bacon400 g
- unt50 g
- gem de merișoare120 g
Instrucțiuni
Bateți cu telul făina, sarea și o treime din lapte până obțineți o compoziție omogenă fără cocoloașe, adăugați restul de lapte și incorporați oul — aluatul trebuie să fie fluid, ca cel de clătite.
Curățați cartofii și radeți-i imediat pe răzătoarea mare direct în aluat, ca să nu se oxideze, apoi amestecați bine până obțineți o masă omogenă.
Prăjiți feliile de bacon într-o tigaie uscată și încinsă, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin crocante, apoi transferați-le pe un șervet de bucătărie și acoperiți-le cu folie de aluminiu ca să rămână calde.
În aceeași grăsime rămasă, topiți unt la foc mediu și puneți compoziția de cartofi cu lingura, formând clătite fine de aproximativ 1 cm grosime.
Prăjiți raggmunk-ul câte 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenește și obține o crustă aurie și crocantă, iar cartofii sunt bine pătrunși în interior; țineți clătitele calde până la servire.
Serviți raggmunk-ul cald, cu felii de bacon crocant și dulceață de merișoare — combinația tradițională suedeză de gusturi sărat și dulce-acrișor.
Alte retete
Wallenbergare
Fragede cotlete suedeze din vițel, smântână pentru frișcă și gălbenușuri, cu crustă aurie, servite cu piure de cartofi, mazăre verde și merișoare.
Gravlax cu cartofi
Somon suedez delicat, marinat în sare, zahăr și mărar, servit cu cartofi fierți și un sos picant de muștar și mărar.
Salată de cartofi cu gravlax
Salată suedeză din cartofi noi și legume proaspete, într-un sos cremos de smântână și iaurt cu muștar și mărar, încununată cu felii fine de gravlax — un preparat festiv al mesei suedeze de vară.
Kålpudding
O budincă tradițională suedeză din varză albă caramelizată și fragedă, cu carne de porc și vită suculentă, servită cu sos de merișoare.