Raita cu castraveți
O raită indiană răcoritoare, cu castraveți crocanți, iaurt cremos și chimen aromat prăjit, care echilibrează de minune preparatele picante.
Ingrediente
- iaurt natural400 g
- castravete2 buc
- chimen măcinat1 linguriță
- ardei iute roșu pudră0.25 linguriță
- coriandru proaspăt1 lingură
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Scoateți iaurtul natural din frigider și puneți-l într-un bol; bateți-l cu telul până obțineți o consistență cremoasă și omogenă.
Spălați castraveții, curățați-i de coaja groasă dacă este nevoie, verificați să nu fie amari și tăiați-i fin sau dați-i pe răzătoare.
Dacă folosiți castraveți dați pe răzătoare, stoarceți ușor excesul de suc, ca raita să nu devină apoasă; castraveții tăiați cubulețe nu este nevoie să fie stoarși.
Prăjiți chimenul într-o tigaie uscată timp de 1–2 minute, la foc mediu, până devine aromat, lăsați-l să se răcească și măcinați-l; măsurați 1 linguriță de chimen măcinat.
Adăugați în iaurt castraveții, chimenul măcinat, pudra de ardei iute roșu, sarea și coriandru verde tăiat fin; amestecați ușor.
Răciți raita 10 minute, opțional presărați un praf de chimen măcinat și serviți-o proaspătă, ca sos pentru biryani, pilaf sau paratha.
Alte retete
Aloo gobi
Aloo gobi este un curry indian uscat din Punjab, cu cartofi și conopidă înăbușite în chimen, turmeric și garam masala, servit tradițional cu chapati sau orez.
Aloo paratha
Turte indiene aurii și fine, cu umplutură moale și condimentată de cartofi, servite tradițional calde cu iaurt.
Aloo tikki
Chiftele indiene rumenite din cartofi, cu mazăre verde picantă, ghimbir și chimion — crocante la exterior și fine la interior.
Appam (paloppam)
Clătite tradiționale de orez din Kerala, cu margini fine și crocante și mijlocul moale și pufos, servite calde alături de curry-uri cu cocos.