Raclette cu cartofi
Raclette clasică elvețiană cu cartofi calzi, brânză topită fină și garnituri murate crocante.
Ingrediente
- cartof mic800 g
- brânză raclette800 g
- castraveți murați150 g
- ceapă argintie murată100 g
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
- boia măcinată1 după gust
Instrucțiuni
Scoateți brânza raclette din frigider cu 20–30 de minute înainte de servire, ca să se încălzească puțin. Spălați bine cartofii, fără să îi curățați, și puneți-i într-o oală.
Acoperiți cartofii cu apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu aproximativ 30–35 de minute, până când cuțitul intră ușor în mijloc.
Scurgeți apa, transferați cartofii calzi într-un coș sau într-un bol tapetat cu un prosop și acoperiți-i ca să rămână calzi.
Tăiați brânza raclette în felii care se încadrează în tăvițele aparatului de raclette. Puneți castraveciorii murați și cepșoarele murate în boluri mici.
Preîncălziți aparatul de raclette. Puneți o felie de brânză în tăviță și lăsați-o la căldură până se topește complet, dar înainte ca grăsimea să se separe.
Turnați brânza topită peste cartofii calzi sau pe lângă ei. Asezonați cu sare, piper negru și boia după gust.
Serviți raclette-ul imediat, cu castraveciori murați și cepșoare murate, repetând topirea brânzei în porții.
Alte retete
Hachis Parmentier
O gratinare franțuzească de casă, cu carne de vită suculentă sub un pesmet fin de piure de cartofi și o crustă rumenă de cașcaval.
Blanquette de vițel
Carne de vițel fragedă, fiartă încet cu legume și ciuperci champignon, servită într-un sos catifelat de smântână cu o notă discretă de lămâie.
Galete bretone din hrișcă
Galete fine, dantelate, din făină de hrișcă, cu șuncă, brânză și ou — un clasic consistent al Bretaniei.
Cartofi dauphinois
Un gratin franțuzesc clasic din cartofi tăiați foarte fin, gătiți înăbușit într-un sos cremos de smântână și lapte, cu usturoi și nucșoară, sub o crustă aurie de cașcaval topit.