Name: Rasam
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Indiană
Ingredients: 100 g mazăre de porumbel (toor dal); 1000 ml apă; 25 g pastă de tamarind; 300 g roșie; 2 lingură ulei vegetal; 1 linguriță semințe de muștar; 10 foaie frunze de curry; 3 căței usturoi; 0.5 linguriță piper negru boabe; 1 linguriță chimen; 1 linguriță semințe de coriandru; 2 buc ardei roșu uscat; 0.25 linguriță turmeric măcinat; 1 după gust sare; 20 g coriandru proaspăt

Ingrediente

mazăre de porumbel (toor dal)100 g

apă1000 ml

pastă de tamarind25 g

roșie300 g

ulei vegetal2 lingură

semințe de muștar1 linguriță

frunze de curry10 foaie

usturoi3 căței

piper negru boabe0.5 linguriță

chimen1 linguriță

semințe de coriandru1 linguriță

ardei roșu uscat2 buc

turmeric măcinat0.25 linguriță

sare1 după gust

coriandru proaspăt20 g

Instrucțiuni

Spălați boabele de toor dal (năut porumbar), adăugați 500 ml apă și fierbeți 20–25 de minute, până când boabele se înmoaie complet; pasați-le cu lingura direct în zeama de fierbere.

Dizolvați pasta de tamarind în 250 ml apă caldă și lăsați-o 5 minute.

Într-o tigaie uscată, la foc mic, prăjiți piperul negru, chimenul, semințele de coriandru și ardeiul iute uscat timp de 1–2 minute, fără să se rumenească; măcinați amestecul într-o pudră grosieră.

Încălziți uleiul într-o oală, adăugați semințele de muștar și așteptați să sfârâie. Adăugați foile de curry și usturoiul zdrobit, călind 20–30 de secunde.

Adăugați roșiile tăiate și turmericul, gătind 5–7 minute, până când roșiile se înmoaie.

Adăugați apa cu tamarind, lintea pasată, amestecul de mirodenii, sarea și restul de apă. Aduceți la prima fiertură, apoi lăsați la foc mic 5 minute, fără să dați în clocot puternic.

Luați rasamul de pe foc, adăugați coriandru verde tocat, acoperiți și lăsați să se odihnească 2 minute. Serviți fierbinte, ca supă ușoară.

Rasam

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete