Ratatouille
Un tocănit provensal savuros de vinete, dovlecei, ardei și roșii, înăbușite delicat în ulei de măsline cu usturoi, cimbru și busuioc proaspăt.
Ingrediente
- vânătă1 buc
- zucchini2 buc
- ardei gras2 buc
- roșie4 buc
- ceapă1 buc
- usturoi3 căței
- ulei de măsline4 lingură
- cimbru1 linguriță
- busuioc proaspăt15 g
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați vinetele, dovleceii și ardeiul gras în cubulețe medii, iar roșiile tăiați-le fin (dacă doriți, opăriți-le mai întâi cu apă clocotită și îndepărtați coaja).
Într-o tigaie adâncă sau o cratiță cu fundul gros, încingeți uleiul de măsline și căliți ceapa tăiată 3–4 min până se înmoaie.
Adăugați usturoiul zdrobit și ardeiul gras, gătiți, amestecând, încă 3 min.
Adăugați vinetele și dovleceii, sărați și înăbușiți la foc mediu 8–10 min, amestecând din când în când.
Adăugați roșiile și cimbrul, amestecați, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 20–25 min până se înmoaie legumele.
Luați capacul și mai lăsați 5 min pe foc, ca lichidul în exces să se evapore și tocănița să se îngroașe puțin.
La final, adăugați busuiocul proaspăt tăiat, asezonați cu sare și piper negru după gust și serviți cald ca fel principal sau garnitură pentru carne sau pește.
Alte retete
Hachis Parmentier
O gratinare franțuzească de casă, cu carne de vită suculentă sub un pesmet fin de piure de cartofi și o crustă rumenă de cașcaval.
Blanquette de vițel
Carne de vițel fragedă, fiartă încet cu legume și ciuperci champignon, servită într-un sos catifelat de smântână cu o notă discretă de lămâie.
Galete bretone din hrișcă
Galete fine, dantelate, din făină de hrișcă, cu șuncă, brânză și ou — un clasic consistent al Bretaniei.
Cartofi dauphinois
Un gratin franțuzesc clasic din cartofi tăiați foarte fin, gătiți înăbușit într-un sos cremos de smântână și lapte, cu usturoi și nucșoară, sub o crustă aurie de cașcaval topit.