Papanași cu mere
Clătite pufoase poloneze din aluat cu drojdie, cu mere zemoase, crustă aurie și pudră de zahăr.
Ingrediente
- făină de grâu300 g
- lapte250 ml
- drojdie uscată7 g
- ou1 buc
- mere2 buc
- zahăr3 lingură
- ulei pentru prăjit4 lingură
- zahăr pudră30 g
- sare1 după gust
- apă1 linguriță
Instrucțiuni
Încălziți laptele la 35–38 °C. Luați 100 ml din el și dizolvați în el drojdia, 1 lingură de zahăr și 2 linguri de făină; lăsați 10 minute, până când amestecul face spumă.
Amestecați restul de făină, 2 linguri de zahăr și sarea. Adăugați maiaua, restul de lapte cald și oul; mestecați 8–10 minute până obțineți un aluat dens și lipicios.
Acoperiți aluatul și lăsați-l la loc călduț timp de 30 de minute, până crește vizibil.
Curățați merele de coajă și cotor, tăiați-le cubulețe de 1 cm. Încorporați-le în aluat și lăsați încă 10 minute.
Încălziți un strat de ulei de circa 3 mm pe foc mediu. Înmuiați lingura în apă, puneți porții de aluat în ulei și turtiți-le puțin.
Prăjiți papanașii câte 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos; adăugați ulei dacă e nevoie. Scoateți-i pe prosoape de hârtie.
Pudrați papanașii cu zahăr și serviți-i calzi.
Alte retete
Bigos
Un tocan consistent și aromat din varză murată și varză proaspătă, carne de porc, cârnați afumați, ciuperci uscate și prune uscate — un preparat polonez clasic, care devine și mai gustos în a doua zi.
Borș alb
Supă tradițională poloneză de Paște, pe bază de maia de secară, cu cârnați albi, piept afumat și hrean — acrișoară, condimentată, consistentă și aromată.
Gzik cu cartofi
Cartofi calzi în coajă cu gzik rece și cremos, ridichi crocante și verdeață proaspătă — o rețetă clasică simplă din Poznań.
Jurek
Supă poloneză consistentă pe bază de bors (maia) de secară acrită, cu cârnați albi de casă și bacon afumat, cu smântână și cimbru de câmp (maghiran) aromat, servită caldă cu jumătate de ou în farfurie.