Ražnici

Ștergeți ceafa de porc cu un prosop de bucătărie și tăiați-o în cubulețe egale, de aproximativ 2,5–3 cm.

Într-un castron, amestecați uleiul de măsline, boiaua dulce, piperul negru măcinat și sarea, după gust. Adăugați carnea, amestecați bine și lăsați la marinat în frigider timp de 1 oră.

Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi mari, iar ardeiul gras curățați-l de semințe și tăiați-l în bucăți de aproximativ aceeași mărime cu carnea.

Înșirați pe frigărui, alternând carnea de porc, ceapa și ardeiul gras, fără a le presa prea tare.

Încingeți bine grătarul sau tigaia grill — suprafața trebuie să fie foarte încinsă. Puneți frigăruile pe grătar și prăjiți-le 10–15 minute, întorcându-le din 2–3 în 2–3 minute, ca carnea să se rumenească uniform, iar legumele să se ușor caramelizeze.

Verificați cea mai mare bucată: carnea de porc trebuie să fie complet pătrunsă, fără miez roz; dacă aveți un termometru, asigurați-vă că a atins minimum 63 °C, apoi lăsați frigăruile să se odihnească 3 minute.

Serviți ražnici calzi, imediat după odihnă, alături de pâine prăjită sau de o salată proaspătă.