Revani

Pentru sirop, amestecați zahărul și apa într-o cratiță, aduceți la fiert și lăsați să fiarbă 10 minute la foc mic. Adăugați 15 ml zeamă de lămâie, mai fierbeți 3 minute, apoi lăsați siropul să se răcească complet.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Ungeți o tavă de aproximativ 20 × 27 cm cu 15 ml ulei de măsline.

Bateți ouăle cu zahărul pentru aluat timp de 3–4 minute, până când compoziția se deschide la culoare și zahărul se dizolvă.

Adăugați restul de ulei de măsline, iaurtul, grișul, făina de grâu, praful de copt și coaja de lămâie rasă fin; amestecați până obțineți un aluat omogen.

Turnați aluatul în tavă și coaceți 25–30 de minute, până când suprafața devine aurie, iar o scobitoare introdusă în mijloc iese uscată.

Scoateți prăjitura caldă din cuptor, tăiați-o în pătrate sau romburi și stropiți-o încet cu siropul rece, astfel încât să se absoarbă uniform.

Lăsați revani-ul la temperatura camerei cel puțin 2 ore, pentru a se îmbiba bine și a se răci, apoi serviți.