Rfissa cu pui, linte și msemen

Spălați lintea. Puneți semințele de schinduf în apă caldă timp de 20 de minute, apoi strecurați-le. Uscați puiul cu un prosop de bucătărie și frecați-l cu 1 linguriță de sare și 0,5 lingurițe de piper negru.

Într-o oală mare, cu fundul gros, încingeți uleiul. Prăjiți puiul în tranșe, câte 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenește ușor, apoi transferați-l pe o farfurie.

În aceeași oală, căliți ceapa tăiată 8–10 minute, până se înmoaie. Adăugați usturoiul zdrobit, ghimbirul, turmericul și ras-el-hanut și lăsați să se încălzească 1 minut.

Puneți puiul înapoi în oală, adăugați apa, coriandrul, pătrunjelul, șofranul și restul de sare. Aduceți la fiert, acoperiți și fierbeți la foc mic 45 de minute.

Adăugați lintea și schinduful, amestecați și mai fierbeți 25–30 de minute, până când puiul devine fraged și lintea se înmoaie; adăugați puțină apă dacă este nevoie.

Scoateți puiul, dezosați-l și tăiați carnea în bucăți mari, iar sosul lăsați-l la cald. Îndepărtați din oală codițele de coriandru și pătrunjel.

Rupeți sau tăiați msemenul în fâșii de 2–3 cm și încălziți-l la vapori 5–7 minute, până devine moale și cald.

Așezați msemenul pe o platou mare și adânc, apoi puneți peste el puiul, lintea și sosul de ceapă. Serviți rfissa caldă, stropind cu sos suplimentar în timpul mesei.