Riz bi shaarieh (orez libanez cu tăiței)

Spălați orezul în apă rece până când aceasta devine aproape limpede, scurgeți-l într-o sită și lăsați-l să se zvânte bine. Rupeți tăițeii fideluță în bucăți de 2-3 cm.

Într-o cratiță cu fundul gros, topiți unt la foc mediu. Adăugați tăițeii și, amestecând continuu, rumeniți-i uniform până devin auriu-arămii; nu îi lăsați nesupravegheați, pentru că se rumenesc rapid.

Adăugați orezul zvântat și amestecați 1-2 minute, ca fiecare bob să se acopere cu unt și să se încălzească puțin.

Adăugați apă caldă și sare, amestecați o singură dată. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare.

Acoperiți cratița cu un capac bine ajustat, reduceți focul la minimum și fierbeți 14-20 de minute, fără să ridicați capacul, până când orezul devine moale și toată apa se absoarbe.

Luați cratița de pe foc și lăsați orezul acoperit încă 10 minute. Afânați-l cu o furculiță, ridicându-l ușor de la fund, și serviți-l cald.