Plăcintă rodopeană

Spălați orezul, adăugați 600 ml apă, sărați și fierbeți la foc mediu până se înmoaie și absoarbe toată apa, aproximativ 15–18 minute.

Luați orezul de pe foc, lăsați-l sub capac 10 minute, apoi răciți-l până devine călduț, ca ouăle să nu se coaguleze.

Adăugați la orez ouăle și brânza sfărâmată, amestecați până obțineți o umplutură omogenă; sărați din nou dacă este nevoie.

Topiți jumătate din unt. Ungeți forma cu puțin unt, puneți prima foaie astfel încât marginile să atârne peste margini și ungeți-o.

Repartizați umplutura de orez și brânză într-un strat uniform, acoperiți cu a doua foaie, îndoiți marginile foii de dedesubt peste umplutură și ungeți partea de sus cu restul de unt topit.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 25–30 de minute, până când partea de jos și cea de sus se rumenesc; pentru o crustă uniformă, întorceți cu grijă plăcinta pe o formă unsă cu unt după prima rumenire și mai coaceți 8–10 minute.

Acoperiți plăcinta gata cu un prosop de bucătărie curat timp de 10 minute, ca crusta să se înmoaie puțin, apoi tăiați și serviți caldă.