Rosolje
Salată clasică estonă din sfeclă, cartofi și hering cu măr, castravete murat și un sos delicat de smântână.
Ingrediente
- sfeclă roșie350 g
- cartof500 g
- hering ușor sărat180 g
- castraveți murați180 g
- măr acru1 buc
- ceapă1 buc
- ouă3 buc
- smântână180 g
- maioneză80 g
- muștar1 linguriță
- zahăr1 linguriță
- oțet de mere1 lingură
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Fierbeți sfecla și cartofii în coajă până se înmoaie, lăsați-i să se răcească complet, curățați-i și tăiați-i în cuburi mici, egale.
Fierbeți ouăle tari timp de aproximativ 9 minute, răciți-le, curățați-le și tăiați-le cuburi.
Scurgeți heringul de uleiul în exces; dacă este foarte sărat, înmuiați-l în apă rece timp de 2 ore, apoi tăiați-l în bucăți mici.
Tăiați castraveții murați, mărul și ceapa în cuburi mici; dacă e nevoie, opăriți ceapa cu apă clocotită și scurgeți-o bine.
Pentru sos, mixați smântâna, maioneza, mustarul, zahărul, oțetul de mere și piperul negru măcinat până obțineți un amestec omogen.
Combinați sfecla, cartofii, ouăle, heringul, castraveții, mărul și ceapa, amestecați ușor cu sosul; sărați doar după ce gustați, deoarece heringul și castraveții sunt deja sărați.
Acoperiți salata și țineți-o la frigider cel puțin 2 ore, ideal peste noapte; înainte de servire, amestecați din nou și ajustați sarea dacă este necesar.
Alte retete
Musaca estoniană de cartofi cu carne tocată
O musaca estoniană consistentă, cu carne tocată rumenită, o baiță delicată de ouă și lapte și o crustă aurie de caș ras.
Supă estonă de mazăre
O supă de iarnă estonă, groasă, din mazăre fiartă bine și ciolan de porc afumat, care încălzește cu aroma sa intensă de carne.
Plăcintă estonă cu brânză
O plăcintă estonă delicată, cu o bază fragedă și umplutură cremoasă de brânză proaspătă de vaci.
Supă estonă cu varză murată
Supă groasă de iarnă estonă, din varză murată acrișoară, arpacaș și carne de porc fragedă.