Rösti cu sos cremos de ciuperci

Fierbeți cartofii în coajă până sunt pătrunși, aproximativ 20–25 de minute. Scurgeți-i, lăsați-i să se răcească 30 de minute, apoi curățați-i și dați-i pe răzătoarea mare.

Tăiați fin o ceapă și amestecați-o cu cartofii. Adăugați sare, piper negru și nucșoară, amestecând ușor, ca să nu transformați cartofii în piure.

Tăiați cea de-a doua ceapă în cubulețe mici, iar ciupercile champignon în felii. Călitți ceapa în jumătate din unt 2–3 minute, adăugați ciupercile și lăsați-le să se rumenească 5–7 minute, până se evaporă lichidul lăsat de ele. Adăugați supa de legume și smântâna pentru frișcă, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă înăbușit, sub capac, 5 minute. Adăugați jumătate din pătrunjel, sărați și piperați.

Topiți jumătate din unt într-o tigaie largă, adăugați amestecul de cartofi și formați o turtă plată de aproximativ 2 cm grosime. Prăjiți la foc mic-mediu, sub capac, 10 minute, până partea de dedesubt devine aurie.

Răsturnați rösti pe o farfurie, acoperiți tigaia cu ea și întorceți turta cu grijă înapoi în tigaie. Adăugați restul de unt pe margini și prăjiți fără capac încă 10 minute, până se formează o crustă crocantă.

Porționați rösti-ul, stropiți-l cu sosul cremos de ciuperci și presărați restul de pătrunjel.