Rösti cu ou

Fierbeți cartofii în coajă 35–40 de minute, până se înmoaie, dar fără să se fărâme; lăsați-i să se răcească, curățați-i de coajă și dați-i la frigider cel puțin 8 ore.

Radeți cartofii răciți pe răzătoarea mare, în fâșii lungi, și amestecați-i ușor cu sare și piper negru.

Topiți 30 g de unt într-o tigaie largă antiadezivă, la foc mediu, adăugați cartofii și presați-i ușor cu o spatulă, formând un disc uniform.

Prăjiți rösti-ul 10 minute, fără să-l mișcați, până partea de dedesubt devine aurie și crocantă.

Acoperiți tigaia cu o farfurie plată, răsturnați rösti-ul pe ea, apoi întorceți-l înapoi în tigaie și adăugați restul de unt pe margine. Prăjiți încă 10 minute, până se rumenește frumos.

Într-o altă tigaie, topiți unt, spargeți ouăle cu grijă și prăjiți-le 3–4 minute la foc mic, astfel încât albușul să se lege, iar gălbenușul să rămână lichid; sărați și piperați.

Împărțiți rösti-ul în două porții, puneți câte un ou peste fiecare și serviți imediat, cât sunt calde.